最近几年来，宜章县城的陌头巷尾，偶有村姑和农妇担上濑花、果、饺饵上市发卖。不见过这些美食的人皆不知其为甚么物，若何建造得这般标致。有的过客猎奇，指着出色的濑花问，这是怎样雕刻出来的?雕一个这玩艺儿要多久?你这工具卖这么自制合算吗?被问者心花盛开，喜笑容开，这题目问得，心想，你们城里人便是逗!她告知过客，你问的这类雕刻的食物叫濑花，是用传统的手工艺建造的。要知若何建造，且听笔者娓娓道来……

　　濑花，是宜章县赤石片区的名吃之一，只要在每一年的春节时期能力建造这类美食。就“濑花”之名，学识也颇深，源于本地“方言岛”的“濑”字，且在建造濑花的进程中，恰如《楚辞·九歌·湘君》中“石濑兮浅浅”句；《魏都赋》中“石濑汤汤”句；《汉书司马相如传上》中“涖涖下濑”句的抽象。用传统工艺建造出来的产物酷似白绸缎上湘绣的月季、玫瑰和牡丹花，故名濑花，也有叫漏花的。焉知濑混名吃源于甚么时辰?还待讲求之。

　　建造濑花的进程是一个非常庞杂的进程，讲求天时、天时、人和。天时者，讲求气节，只能在春季最月朔个骨气霜降今后或夏季里建造，其中玄机，请读者解密；天时者，原资料必须是海拔500米以上，迟早温差大的平地优良稻米；人和者，讲的是缘份，连合协作精力。凡是须要四至六小我来实现，并且是流水式的功课进程。有上十口的大师庭，由婆媳、妯娌、姑嫂们通力协作实现，也有些大师庭便须要邻里之间的女人们协作实现。建造濑花的进程，如同演唱一场大戏，既有前台演员表态压轴，又要有背景跑龙套撑场子，各司其职。起首，要选用上乘的必然比例的重阳糯米和上好的晚稻米磨好糯米浆，经石磨磨浆积淀后加山泉水不时地捋浆搅匀，使其为不浓不淡扯丝不时又很筋道的米浆，再将米浆盛入特制的下面钻有漏眼的瓢勺，米浆有两种，一种是纯米浆，另外一种是掺了食用红色色素的米浆。先是把肥肉在锅子里擦一小圈，再将满口再杯纯米浆濑在铁锅子上，约50公分的不法则的圆，一个大圆和五至六个环形的小圆组合而成，不中断一次性实现，再将一小半口杯红色的米浆在纯米浆上的圈中濑上一圈。锅子是一米摆布口径的中铁锅，主持锅子有两小我，也是全部建造任务的焦点手艺职员。一人司火，一人濑浆。火用的是炆火，锅子的温度普通都在五十度摆布，只是在濑花成形时升到八十度摆布，盖上竹笠帽焖上十来秒钟，这时辰候候濑花米浆已煮熟了，蒸气水撒在煮熟的濑花上，濑浆的人敏捷从锅子里将濑花全体揭上去。这时辰候候，有人马上递上清洁的米筛接住成形的濑花交给特地整形的人。整形的人将濑花平铺在竹垫上，趁热将周边的濑花往中间皴擦粘在一路，便起了有端方的摺皱，这些摺皱疏密有致，千头万绪抱在一团，三层堆叠构成中空，煞是都雅，酷似古时的油纸花伞的伞盖。把做好的濑花放在露天让太阳晒干，半制品濑花的建造就实现了。说来很庞杂，味同嚼蜡写了数百字，现实上，建造一个濑花的时辰只要一至一分半钟，顶多也便是是用九十秒钟。全部进程如行云流水，天但是成。在建造进程中，偶然也会用怪异神韵的赤石方言来点小段子，诸如：“漏濑花，雕濑花，不要告知他(别个)，大师协作乐和和；濑濑花，镂濑花，灶公娘娘来帮摸(忙)；濑好浆，看好火，揭竹笠帽(蓬)，快快挪(拿)，上米筛，接糍粑，趁着热，从速梭(皴)。做了一个又一个，日头(太阳)公公晒濑花”。一阵阵欢喜的笑声，一张张残暴的笑容，全部院子弥漫着浓浓的年味。

　　下面说的濑花，只是半制品，这时辰候候出卖，便利网购快递。端上餐桌享用还得一道工序——油炸，行将半制品的濑花放在油锅里炸。这是一项请求很高的手艺活，油温不到位则炸不透不发泡，油温太高则易烧焦，既品相不好又影响口感。掌锅者都是上了年数的家庭妇女，她们也是在持久的实际中试探出来的经历，油炸濑花必须是柴火灶配铁锅，时辰节制着柴火的巨细，时辰存眷着油锅温度的变更，甚么时辰料下锅，甚么时辰捞出锅，都拿捏得非常精确。这是一种慢活，暴躁不得，一锅只煮一个，在油炸中，红色那面向下，用扎丝建造的铁捞漓将浮在油面上的濑花不时地往下压，使其下部构成龟背，三层堆叠的濑花油炸后敏捷澎胀，如蜂窝状。出锅后漓干油渍置于托盘上桌，将红红的龟背朝上，红色的朝下，见红白，寄意为团团聚圆，红红火火，祈愿新年家庭连合，万事美满，各业红火。刚出锅的濑花其色素净，其味香醇，直看的人目炫花，牙痒痒，就着甜米酒吃，大快朵颐，唦唦作响，入嘴即化，苦涩适口，不可开交。

　　赤石片区庄家的濑花做的多，春节时期要享用，正月里长辈给先辈拜年作碰头礼，仲春月朔后农妇回外家作贺礼，春季收获时当点心都得派上用场，须要蕴藏。但是，濑花蕴藏也非常讲求，用的是巨细不等的陶缸，在陶缸的底部放上一层生石灰或健壮的杂柴炭，上敷纸，将濑花规整地置于缸内，密封缸口就行了。这类贮存方式真管用，你若不去开缸，年初藏到年末也不会蜕变，其味则更佳。

　　农妇回外家少不了要挑上乘的濑花，往时，不竹料容器，用一块四方豆乳花布从下到上顺次放好饺耳、果、濑花，扎上四个角，一路谨慎，是怕弄碎了这一袋礼品，奉上完全的礼品到外家，娘女都欢快，新年喜庆更有一番风韵。在笔者记事时，便有了各类模样形状竹制的花篮、正月里拜年的路上，大师都提着大红的濑花盖面的篮子行走在千年旧道的山沟里，一篮篮的濑花如同一簇簇红彤彤的映山红；人们行走在阡陌村子间，一篮篮濑花又恍若妖艳的月季和玫瑰花。天然，也会产生许很多多的故事，常以做得好的濑花来对这家人评头品足，如，某某女适了一户大好人家走了狗屎运，你看她那篮濑花远近著名，该男子听到这歌颂的声响，欢快的不得了，充足她享用一生，这类感受不相上下。

　　下面说的都是很远的事了，要想再现那道风光线也不太能够。鼎新开放以来，民富国强，物资匮乏已成为曩昔。现在的年味和年货都显得洋气了，年货糕点花样单一，要有尽有，曾风行赤石片区村落田舍的濑花传统美食也逐步地淡出了市场。近年来，这里又悄悄鼓起了濑花的建造热，这是乡土年味的回归，旨在急救性地掩护这一非物资文明遗产。本年的腊八以后，赤石乡间欧村已在摸索粗放化范围出产、收集化发卖濑花，勾起了笔者对儿时年味的回首，这是一件天大的功德。

　　2018年2月5日上午，冬季暖煦，惠风和畅，欧阳君师长教师驱车带上笔者一行四人到他的故乡赤石乡间坛村去采风，正值李红叶、杨利英、李章柳、陈行柳正在做濑花，她们别离是四个家庭的妇女，一路协作了五年，在本地小着名望。笔者见证了建造濑花的流程，很享用这一进程。笔者作为赤石人，为此感应自豪，将尽心尽力为“濑花请求省、市、县级非物资文明遗产”鼓与呼!